Desde Francia: Los principales de Pascale Alemany

Pasacale Alemany

«Nací en Champagne, en una familia numerosa. La reunión alrededor de la mesa a la hora de las comidas era un momento central en nuestras vidas.

A los 25 años, ya con mi propia familia, nos fuimos a vivir a Tokio. Siempre me había gustado cocinar, y me daba mucho placer recibir amigos en casa. De alguna manera, mis comidas trascendieron las cuatro paredes: empezaron a llegarme invitaciones de diferentes revistas niponas interesadas en conocer y en divulgar la cocina francesa. Mis amigos japoneses, por su parte, también quisieron aprender a preparar las recetas de mi país, lo cual, en su momento, representó un desafío para mí. Ahora ya han pasado treinta años, y lo que comenzó por casualidad se ha convertido en mi destino. El aprendizaje es continuo, ya que, en cada viaje, descubrí nuevos ingredientes y nuevos sabores: el jengibre, que incorporé durante los muchos años que viví en el Japón; el curry, que me conquistó en la India; el cilantro, que descubrí en Vietnam; la leche de coco, que probé por primera vez en Tailandia.»

Desde Francia es el tercer título de la autora después de Cuaderno dulce (sus postres) y Mesa Francesa (sus entradas). El libro reúne más de 40 de sus mejores recetas para los platos principales. Incluye los clásicos como el bœuf bourguignon, la bouillabaisse, el coq au vin, el pot au feu, los tomates rellenos y la sopa de cebolla, y recetas menos conocidas como los calamares a la provenzal, el crumble de pollo, el estofado de bondiola con especias, el cerdo asado a la ciruela pasa, las endivias al carpaccio de salmón y las vieiras al azafrán.

128 páginas
Medidas: 16 cm x 23 cm
Encuadernación rústica